ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search

ประโยชน์จากถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง ธัญพืชทีมากคุณค่าทางอาหาร ให้ประโยชน์และป้องกันโรคถั่วเหลือง มีโปรตีน 40 เปอร์เซ็นต์
น้ำมัน 20 % คาร์โบไฮเดรต 35% ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองต้องการความร้อนสูงในการปรุง เช่น
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และจะไม่ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะหรือลำไส้

นอกจากถั่วเหลือง จะมีโปรตีนยังมีธาตุอาหารอีกมากมาย ได้แก่ เลซิทิน และกรดแอมิโน รวมทั้งมีแคลเซียม
ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี1 และบี2 วิตามินเอและอี ซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของ
กระดูก ป้องกันการขาดแคลเซียมในกระดูก และบำรุงระบบประสาทในสมอง และยังสามารถบำรุงม้าม ขับแห้ง
สลายน้ำ ขับร้อน ถอนพิษ แก้ปวด มักใช้บำบัดอาการ
ลำไส้ทำงานไม่ปกติ โรคบิด แน่นท้อง ฯลฯ

• 
  

ประโยชน์จากถั่วเหลือง
1.ถั่วเหลือง ช่วยลดและป้องกันโรคมะเร็งเต้านม และบรรเทาอาการข้างเคียงจากภาวะหมดประจำเดือน
2. ถั่วเหลือง ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากถั่วเหลืองมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์เหล่านี้จะช่วย
ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร
3.การกินถั่วเหลือง จะทำให้ไม่อ้วน  เนื่องจากนมถั่วเหลือง  200 มิลลิลิตร ให้โปรตีนเท่ากับนมวัว แต่ให้
พลังงานประมาณ80แคลอรี
4.ถั่วเหลือง ใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะถั่วเหลืองมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบน้อย และยัง
ไม่มีคอเลสเตอรอล
5.ลดภาวะการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก แม้ว่ากลไกในการทำงานของมันเรายังไม่ทราบ แต่นักวิจัยพบว่า
ผู้ชายที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยิ่งมากเท่าไร การเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากยิ่งพบน้อยลง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก เช่น น้ำนมถั่วเหลืองเต้าหู้ถั่วงอกที่เพาะจากถั่วเหลืองเป็นต้น ส่วน
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง เช่น ถั่วเน่า เทมเป้ ซอสถั่วเหลือง เต้าเจี้ยวเป็นต้น

โปรตีนจากถั่วเหลือง หลังจากการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองด้วยตัวทำละลายแล้ว ส่วนที่เหลือจะเป็นเนื้อถั่วทีอุดม
ด้วยโปรตีนสามารถแปรรูปเป็นอาหารหลายชนิด เช่น เนื้อเทียม (โปรตีนเกษตร) แป้ง เบเกอรี่ ทำโปรตีนเข้ม
ข้น หรือผ่านกรรมวิธีเพื่อแยกเอาโปรตีนบริสุทธิ์ เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้จากการแปรรูปถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่างเช่น
ต้มจืดมะระเต้าหู้หลอดงาดำ ถั่วงอกชะลอแก่
ฟักทองผัดไข่ใส่ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองผักบุ้งไฟแดง

บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ