ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search

อันตรายที่มากับถั่ัวลิสงป่น พริกป่น

สาเหตุหนึ่งของการเกิดมะเร็ง คือ อะฟลาทอกซิน ที่มักจะมีการปนเปื้อนในอาหารแห้ง เช่น พริกป่น
กระเทียม หอม กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น ที่เก็บรักษาไม่ดี สารพิษนี้มาจากเชื้อรา เป็นสารก่อมะเร็ง โดย
เฉพาะมะเร็งตับ

วิธีการหลีกเลี่ยง
ผศ.ดร.ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี อาจารย์สถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล บอกว่า ยากพอสมควร กรณี
ถ้าเห็นเป็นเชื้อราดำๆ ทิ้งได้เลย อย่าเสียดายเอาไปล้างน้ำแล้วใช้ต่อ เพราะอะฟลาทอกซินไม่มีสี ไม่สามารถ
มองเห็นด้วยตาเปล่าได้ และยังทนความร้อนได้ถึง 260 องศา นั่นคือแม้เอามาหุงต้มหรือปรุงอาหาร ก็ไม่ทำให้
สารพิษนี้หายไปได้

• 
  

ฉะนั้น ถ้าเป็น ถั่วป่น ก็ควรทำเอง หรือถ้าซื้อก็ซื้อพอแค่ใช้ และต้องวางใจในแหล่งที่มาของถั่วถ้าเป็น หอม/
กระเทียม ควรเก็บในที่โปร่ง

ส่วน พริกแห้ง ให้ใส่ถุงมัดปากให้สนิท อาจจะเก็บไว้ในตู้เย็น และเมื่อหยิบมาใช้แล้วต้องรีบเก็บเข้าตู้เย็นทันที
ป้องกันความชื้นซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดเชื้อรา ส่วนประเด็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก็ต้องสังเกตุให้ดีหรือ เลี่ยงที่จะกิน หรือ
อย่ากินบ่อยๆ

ข้อมูลจาก สสส.
4716
FoodHealth อาหารที่นักวิ่งควรหลีกเลี่ยง อาหารเพื่อคนรักวิ่ง
บทความสุขภาพ สมุนไพร