บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพดีดี ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search ข้าวกล้องสินเหล็กต้านเบาหวาน

ผศ.ดร.ศรีวัฒนา ทรงจิตสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคณะ
แพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี และนักวิจัยข้าวกล้องสินเหล็ก
กล่าวว่า ปัจจุบันคนไทยป่วยเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เพิ่มมากขึ้นทุกปี
โดยเฉพาะโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เกิดในผู้ใหญ่

หนึ่งในสาเหตุหลักคือการกินอาหารประเภทแป้งและน้ำตาลสูงมากเกิน
ความต้องการในแต่ละวัน เพื่อเป็นการป้องกันและบรรเทาโรคดังกล่าว
จึงควรหันมาเลือกกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ข้าวกล้องสินเหล็ก
ถือเป็นทางเลือกที่สำคัญและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวขัดสี
หรือข้าวขาว

ข้าวสินเหล็ก เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลที่ค่อน
ข้างแข็ง อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย กับข้าวหอมมะลิ 105 ซึ่งมี
กลิ่นหอมและมีความนุ่มเมื่อหุง จนออกมาเป็นข้าวพันธุ์สินเหล็กที่มี
เมล็ดเรียวยาว สีขาว หอม นุ่ม รสชาติดี และคงคุณค่าทางโภชนาการ
ของข้าวไทยไว้อย่างครบถ้วน

ข้าวกล้องสินเหล็กมีจุดเด่นที่ มีดัชนีน้ำตาลปานกลาง มีธาตุเหล็กสูง
กว่าข้าวกล้องพันธุ์อื่นๆ มีวิตามินบี 1 สูงกว่าข้าวขัดสีหรือข้าวขาว มี
ใยอาหารสูงช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค
เกี่ยวกับลำไส้ และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ทั้งนี้ จากการนำข้าวกล้องสินเหล็กไปทดลองกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
พบว่าผู้ป่วยมีระดับน้ำตาลหลังงดอาหารและไตรกลีเซอไรด์ลดลง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ รวมถึงทำให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาล
ได้ดีขึ้นด้วย อีกทั้งคอเลสเตอรอลตัวดีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทาง
สถิติ ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน

โดย ผศ.ดร. ศรีวัฒนา กล่าวเพิ่มเติมว่า ข้าวกล้องสินเหล็กไม่ได้
มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานเท่านั้น แต่เหมาะกับคนทั่วไป ที่ควรหัน
มาใส่ใจสุขภาพ ด้วยการกินอาหารอย่างถูกหลักโภชนาการให้ครบ 5 หมู่ คำนวณปริมาณข้าวให้เหมาะกับความต้องการของร่างกายของเรา และสอดคล้องกับกิจกรรม ควรลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารประเภททอด
และมัน กินผักและผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อย และออกกำลังกายสม่ำเสมอ
ก็จะช่วยลดโอกาสการเกิดโรคต่างๆ ได้

9 ข้าวไทยมากคุณค่าโภชนาการ
ข้าวไรซ์เบอร์รี่
ข้อมูลจาก สสส.
Post 21 July 2014
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ