สุขภาพดี บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search อาหารฟังก์ชั่น สูตรเพิ่มพลัง

อาหารฟังก์ชั่น ( Functional food) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่อง
ดื่มที่มีการเติมสารอาหารบางอย่างเข้าไป อาทิ สารสกัดจากธรรมชาติที่ให้
ประโยชน์นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน สารอาหารฟังก์ชั่น
เหล่านั้นจะส่งผลดีต่อสุขภาพ เพิ่มภูมิต้านทานโรค และ ลดความเสี่ยง
จากการเป็นโรคต่างๆ

อาหารฟังก์ชั่นมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น
1. ชา ชาวจีนนิยมดื่มชา โดยเฉพาะชาอู่หลง ซึ่งมีสารชื่อ OTPP Oolong Tea Polymerized Polyphenol ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง หากดื่มขณะ
ที่กินอาหารจะช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญได้ 10% นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยยืน
ยันว่า OTPP ช่วยลดการดูดซึมไขมันและเพิ่มการขับไขมันทางอุจจาระได้


2. รังนกแอ่น อาหารฟังก์ชั่นอีกประเภทที่ชาวจีนนิยม รังนกแอ่น ตาม
ตำราแพทย์แผนจีนที่เน้นความสมดุลของหยินและหยาง ระบุว่า รังนกมีส่วน
ช่วยบำรุงหยินที่ปอด ทำให้ปอดชุ่มชื่น เพิ่มความแข็งแรงให้ไตม้าม และช่วย
ลดพลังหยาง ส่งผลให้ผิวพรรณดี มีอายุยืน

3. ผักและผลไม้อบแห้ง อาหารฟังก์ชั่น ในรูปแบบของผักและผลไม้
ต่างๆที่นำมาอบแห้ง เช่น พรุน จะประกอบด้วยใยอาหารจำนวนมาก และ
ยังส่วนช่วยในเรื่องการขับถ่ายและระบายท้องอีกด้วย  พรุนยังมี  กรดนีโอ
โคลโรเจ็นนิค(neochlorogenic acid) และ กรดโคลโรเจ็นนิค (chlorogenic acid)ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงอยู่ค่อนข้างมาก

หรือถ้าเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ อย่าง บิลเบอร์รี่ ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
คือ สารแอนโธไซยานิน ในบิลเบอร์รี่  ซึ่งเป็นสารที่มีสีแดงม่วงจนไปถึงน้ำ
เงิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงเมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่นๆ ช่วย
ป้องกันดวงตาจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันอาการอ่อนล้า
ของตา และปกป้องเลนส์แก้วตาถูกทำลาย หรือขุ่นมัวอันเป็นสาเหตุของการ
เกิดโรคต้อกระจก และจอประสาทตาเสื่อม รวมถึงช่วยป้องกัน หรือ ชะลอ
ความเสื่อมที่ก่อให้เกิดโรคทางสายตาได้ แต่ต้องได้รับในปริมาณที่มากพอ
และเหมาะสมที่จะส่งผลต่อสุขภาพตา

4. น้ำมันปลา เป็นอาหารฟังก์ชั่นที่นิยมกันอยู่บ้าง น้ำมันปลา มีกรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวช่วยลดระดับไขมันในเลือดและป้องกันโรคหัวใจ

5. โสม ซึ่งมีสาร “จินเซนโนไซด์” (Ginsenoside)ที่มีอยู่ในโสมทุกสาย
พันธุ์โดยเฉพาะในโสมอเมริกาเป็นอนุพันธุ์ธรรมชาติมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา
ให้ผลเสริมการทำงานของสารสื่อประสาทในสมองและระบบประสาทส่วน
กลางส่งผลต่อการเรียนรู้และจดจำช่วยให้มีกระบวนการคิดและวิเคราะห์ข้อ
มูลได้อย่างฉับไว มีการจดจำได้ดีขึ้น
นอกจากนั้นยังมีวิจัยว่าจินเซนโนไซด์มีฤทธิ์ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและ
ช่วยปกป้องเซลล์ประสาท ด้วย

6. ซุปไก่สกัด อาหารฟังก์ชั่น อีกประเภทที่ได้รับความนิยม ทางการ
แพทย์ในต่างประเทศยอมรับว่า เป็นการนำสารอาหารที่เข้มข้น มีประโยชน์
ต่อสุขภาพเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว โดยในส่วนของซุปไก่สกัดนั้น มี
วิจัยระดับนานาชาติหลายฉบับพบว่า มีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำ
งานของสมอง เพิ่มสมาธิการเรียนรู้จดจำ และคลายเครียด

โดยเฉพาะชาวจีนนิยมตุ๋นไก่เพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายมาเป็น
ร้อยๆปี ด้วยความเชื่อที่ว่า มีส่วนในการบำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ช่วยให้ฟื้นไข้ได้เร็วและยังช่วยบำรุงโลหิตสำหรับสตรีมีครรภ์

7. เห็ด อาหารฟังก์ชั่น ที่ทรงคุณค่าทางอาหารและโภชนาการนอกจากจะ
มีโปรตีนสูง ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ
ต่างๆ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระด้วย

8. ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากข้าวกล้องงอก (GABA Rice)จากพันธุ์ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ของไทย ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าว
ที่มี GABA สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ นำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่อง
ดื่มเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย เช่น อาหารว่าง ขนมขบเคี้ยว ซุปเครื่องดื่ม
ฯลฯ มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ พร้อมทั้งช่วยป้องกันโรคและควบคุม
น้ำหนักได้

9.มะเขือเทศ ซึ่งมีสารไลโคพีน เป็นสารแคโรทีน นอยด์ ช่วยป้องกัน
มะเร็งในต่อมลูกหมาก และทำหน้าที่ช่วยลดอนุมูลอิสระในร่างกายด้วย

ข้อมูลจาก ไทยรัฐออนไลน์,หนังสือพิมพ์ข่าวสด,www.ifrpd.ku.ac.th
post 21 Jan.2015

อาหารฟังก์ชั่นสร้างมูลค่าในยุคเศรษฐกิจ
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ