สุขภาพดี บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ออกเสียงว่า คะเระ ไรอิสึ ( Kare raisu)
ความหมายของคำคือคะเระ (kare) หมายถึงแกงกะหรี่ ไรอิสึ (raisu)
หมายถึงข้าว แกงกะหรี่ญี่ปุ่น เป็นสูตรเฉพาะแบบญี่ปุ่น อร่อยแบบญี่ปุ่น
แต่ด้วยรสชาติที่แปลกออกไป ทำให้แกงกะหรี่ญี่ปุ่นข้ามน้ำข้ามทะเล
มายังเมืองไทย สามารถทำกินเองได้ด้วย

เครื่องปรุงหลักที่สำคัญในการทำแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นก็คือ
1.Japanese Curry Paste( Kare - Raisu Pesuto = เครื่องแกง
กระหรี่แบบสำเร็จรูป - คะเรรูว์)

เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูป (คะเรรูว์)นั้น มีหลากหลายยี่ห้อให้เลือก และมีการแบ่งระดับของความเผ็ด (แต่ขนาดที่เผ็ดมากสุดของญี่ปุ่นนั้นก็ยัง
ไม่เผ็ดเท่าเครื่องแกงของไทยเรา) ขนาดของความเผ็ดแบ่งเป็น 3 ระดับ คือ 1.เผ็ดน้อย (Ama Kuchi )
2.เผ็ดปานกลาง (Chuu Gara )
3.เผ็ดมาก (Karai Kuchi )

เวลาเลือกซื้อคะเรรูว์ให้สังเกตุตัวหนังสือที่เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่น (จะเห็นเป็น
ตัวหนังสือกำกับอยู่ด้านหน้าของกล่อง) อย่าดูที่สีของกล่องเพราะแต่ละยี่ห้อ
จะกำหนดสีของกล่องไว้ไม่เหมือนกัน

สูตรและวิธีทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
ส่วนผสม..... (สำหรับ 3-4 คน)

- เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ (ตามชอบ) ....... 200 กรัม
- มันฝรั่ง....... 150 กรัม
- แครรอท...... 100 กรัม
- หอมหัวใหญ่..... 300 กรัม
- น้ำสะอาด....... 450 ซีซี
- นมสด หรือครีมสด....... 50 ซีซี (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ แต่ให้ไป
เพิ่มในส่วนของน้ำสะอาดอีก 50 ซีซี
- น้ำมันพืช...... 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูป (kareruu)...... 100 กรัม

วิธีทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

1. เนื้อล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ หรือจะใช้เป็นเนื้อ
สไลด์ หรือสับหยาบ ๆ ก็ได้ตามสะดวกค่ะ (แต่ถ้าหั่นเป็นก้อน อย่าให้ชิ้น
ใหญ่มากเพราะจะต้องต้มนาน กว่าเนื้อจะเปื่อย
2. มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด หั่นชิ้นพอคำควรหั่นให้ชิ้น
ใหญ่กว่าแครอทเวลาต้มจะได้สุกพร้อมๆ กัน
3.หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ล้างสะอาด ผ่าครึ่งลูก แล้วผ่า 4
4.นำกะทะ หรือหม้อ (ที่ไม่ติด) ตั้งเตาไฟ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำ
มันร้อน นำหอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด (ผัดแค่แป๊ปเดียว ให้ใส่เนื้อลง
ไปผัดให้เนื้อสุกเหลือง จึงใส่แครอทลงไป ผัดต่ออีกซักพัก ใส่มันฝรั่งเป็น
อันดับสุดท้าย ผัดต่อให้มันฝรั่งและแครอทโดนน้ำมันทั่ว

5.เติมน้ำสะอาดลงไป 450 ซีซี ปิดฝาต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดแล้วหรี่เป็น
ไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที ( ช้อนฟองทิ้ง ) ถ้าชอบหวานให้ใส่
แอปเปิ้ลหั่นสับหยาบ ๆ ลงไปสักครึ่งลูก หรือจะใส่เห็ด ผักอื่น ๆ ตามชอบ

หลังจากที่เนื้อและผักทุกอย่างเปื่อยได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟเตาแก๊ส ปิดฝาหม้อ
ทิ้งไว้ ปล่อยให้อุณหภูมิของแกงลดลง (ประมาณ 5-10 นาที) แล้วจึงใส่
ค่อยๆเครื่องแกงกะหรี่สำเร็จรูป่ลงไป อย่าใส่ให้หมดกล่องทีเดียว คนให้
เครื่องแกงกะหรี่ละลาย แล้วชิมรสดูก่อนถ้ารสเข้มข้นไม่พอค่อยใส่เพิ่ม

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น กินไม่หมด วันรุ่งขึ้นนำมาอุ่นให้ร้อน รสจะอร่อยกว่าเดิม
เพราะน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อ เหมือนแกงเหลืองหรือแกงส้มบ้านเรานี่ล่ะ

ข้อมูลอ้างอิง bloggang
post 19 April 2015

บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ