ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth Custom Search

 

Control your Emotion

อาหารเจต้านมะเร็ง

อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการ
สมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส) พูดถึงการกินเจว่า การกิน
เจนอกจากจะได้บุญแล้ว ยังได้สุขภาพร่างกายที่แข็งแรงด้วย เพราะการกินเจคือการกิน
ผัก ผลไม้ ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆแทนเนื้อสัตว์

ผักช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค มีวิตามิน แร่ธาตุและสารต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างไฟโตรนิวเทรียนส์ที่
มีในผักและผลไม้เท่านั้น ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ซึ่งการที่เรากินผักเป็นประจำเสี่ยง
ต่อการเจ็บป่วยน้อยกว่าคนที่ไม่กินผัก

การกินเจทำให้ได้รับโปรตีนจากพืช ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์
เพราะโปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนใกล้เคียงกับสัตว์ อย่างกรดอะมิโน เมทไทโอนิน (methionine) 
กับไลซีน (lysine) ซึ่งกรดอะมิโนชนิดนี้มีอยู่ในข้าวกล้องถ้ากินควบคู่กับอาหารเจทำให้ได้รับสาร
อาหารครบถ้วน ที่สำคัญโปรตีนจากพืชไม่มีคอเรสเตอรอล เหมือนกับเนื้อสัตว์แต่มีกรดไขมันที่จำ
เป็นต่อร่างกาย

อาจารย์สง่ายังบอกอีกว่า ที่สำคัญคือ อย่ากินเจ ตามแฟชั่นต้องกินเจอย่างมีความรู้ เพื่อ
สุขภาพดี โดยแนะนำว่า ควรจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัด ทอด ซึ่งใช้น้ำมันเยอะ ควร
กินอาหารประเภทต้ม นึ่ง หรือ อบ ส่วนอาหารเจที่ผ่านการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกน้ำต้มจะระเหย
เหลือเพียงความเค็มเท่านั้นการกินเค็มทำให้ความดันสูง อาจจะหันมากินอาหารไทยพวก
น้ำพริกเจ กินคู่กับผักสด ผักพื้นบ้าน นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังไม่มีสารพิษเจือปน

หรือกินข้าวกล้องเพราะมีคุณ ค่าทางโภชนาการสูงมาก อีกสิ่งหนึ่งที่น่าเป็นห่วงคือ การกิน
อาหารเจแบบเดิมๆซ้ำกันจนเกินไป ทำให้ขาดสารอาหารได้ อย่างเช่น กินแต่ผักมากเกินไป
ก็ทำให้ท้องอืดได้ กินอาหารที่เป็นแป้งเยอะ อย่างพวกอาหารเจที่ดัดแปลงให้คล้ายกับเนื้อหมู
เนื้อไก่ มักจะทำจากแป้งมากกว่าที่จะทำจากถั่วเมล็ดแห้ง หรือเต้าหู้ จึงควรกินให้หลากหลาย
เพื่อสร้างความสมดุลและคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกาย  


ข้อมูลจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการกินเจ
 FoodHealth 5 ผลไม้ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย APPLE2
27916

สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพเด็ก สุขภาพวัยรุ่น ผู้สูงอายุ การรักษาโรค
ลดน้ำหนัก ออกกำลังกาย ผิว ดวงตา ผม ทำงาน การนอน พระพุทธศาสนา

Copyright2010©remahealth.com All rights reserved by RMWD